Un collectif de pitmasters, sept pays.
L’EBU Crew réunit des professionnels européens qui cuisinent au feu pour vivre. Ce n’est ni une école ni une agence : c’est un réseau. Ce qu’un seul apprend, sept pays en profitent.
Des pitmasters qui se croisent en compétition, se passent des techniques, se prêtent du matériel et défendent les mêmes exigences. Pas de programme, pas de cotisation, pas de diplôme au bout : on entre par les gens, et on y reste parce qu’on y apprend.
Je l’ai cofondé et je le coordonne depuis Góis. Le collectif est actif en Allemagne, en Belgique, en France, en Italie, en Espagne, au Portugal et aux Pays-Bas — ce qui veut surtout dire qu’une question posée un mardi soir trouve presque toujours quelqu’un qui a déjà essayé.
Qui en fait partie
CofondateurRégis CalcusBBQ Coach
Ancien artisan menuisier, chef de formation. Quand j'emploie le mot artisan, ce n'est pas pour parler de petite transformation : c'est pour parler de chercher la quintessence d'une matière. C'est comme ça que je conçois le barbecue. Un travail d'artisan d'art, où le feu, la fermentation et la matière brute sont des outils de transformation.
Belge d'origine, installé au Portugal, je travaille partout en Europe. Le feu n'a pas de frontière et c'est ce qui m'a toujours attiré : il rassemble. On ne cuisine pas à la flamme pour soi, on cuisine pour ceux qui sont autour.
L'EBU Crew est parti de là. C'était mon idée : faire tomber les barrières et réunir autour d'une même braise des gens qui n'auraient jamais dû se croiser. Des pays différents, des parcours différents, une même passion.
MembreDaniel OliveiraCréateur de fumée
Entrepreneur, créateur et surtout passionné de cuisine et de goût. J'aime imaginer ce qui n'existe pas encore, casser les codes et transformer une idée en quelque chose de concret.
Le BBQ m'a séduit pour cette liberté incroyable qu'il offre autour du feu, du goût et du partage. Pour moi, la fumée n'est pas juste un effet : c'est un véritable ingrédient capable de transformer une assiette.
C'est avec cette vision que j'ai créé SMOK KING®, avec l'ambition d'apporter quelque chose de nouveau au monde du BBQ et du fumage. Je crois aux rencontres, aux passionnés et à ceux qui osent faire différemment — c'est exactement pour ça que je suis fier de faire partie de l'EBU Crew.
Ça se demande, et ça se discute.
Il n’y a ni dossier ni jury. Je lis tout, je réponds à tout le monde, et je le dis franchement quand ce n’est pas le bon endroit — ce qui arrive et n’a rien de vexant.
Une seule condition réelle : cuisiner au feu fait partie de ton travail. Pas forcément à plein temps, pas forcément en restaurant.