Tu veux ajouter le barbecue à ton concept, structurer une offre au feu, ou faire passer un cap à ton équipe. Je t’accompagne avec une méthode adaptée à ton niveau, à ton matériel et à tes contraintes de service.
Pas de recettes génériques, pas de formation hors-sol. Ce qui se travaille se travaille sur ton poste, avec ton matériel, dans tes conditions de service — parce que c'est là que les problèmes se posent, et nulle part ailleurs.
Pour structurer un concept barbecue de bout en bout. Progressif, stratégique et technique — un accompagnement individuel, à ton rythme, sans bloquer ton agenda.
Je me déplace dans ton établissement. Former l’équipe, dompter un matériel précis, ou faire entrer une offre au feu dans une cuisine qui tourne déjà.
Une question précise, une décision à prendre : un investissement, une carte à arbitrer, une cuisson qui ne tient pas en service. On se cale une visio, tu repars avec une réponse.
Je connais les galères d’un service en cuisson lente, les erreurs de débutant, les investissements mal placés, les cartes mal construites. Et je sais ce que change le bon conseil au bon moment.
Tu arrives avec un concept, une envie, une contrainte ou un matériel. Mon travail est d’en faire quelque chose de solide, structuré et rentable.
Le format, les disponibilités, ce que ça donnerait chez toi : le plus rapide est d’en parler directement.
Le format, les dates, ton matériel actuel. Je réponds sous deux jours ouvrés.