A collective of pitmasters, seven countries.
The EBU Crew brings together European professionals who cook with fire for a living. It's neither a school nor an agency: it's a network. What one of them learns, seven countries benefit from.
Pitmasters who meet in competition, trade techniques, lend each other equipment and hold to the same standards. No programme, no subscription, no certificate at the end: you come in through the people, and you stay because you learn something.
I co-founded it and I coordinate it from Góis. The collective is active in Germany, Belgium, France, Italy, Spain, Portugal and the Netherlands — which mostly means that a question asked on a Tuesday evening almost always finds someone who has already tried it.
Who's in it
Members introduce themselves in their own words, and in their own language.
Co-founderRégis CalcusBBQ Coach
Ancien artisan menuisier, chef de formation. Quand j'emploie le mot artisan, ce n'est pas pour parler de petite transformation : c'est pour parler de chercher la quintessence d'une matière. C'est comme ça que je conçois le barbecue. Un travail d'artisan d'art, où le feu, la fermentation et la matière brute sont des outils de transformation.
Belge d'origine, installé au Portugal, je travaille partout en Europe. Le feu n'a pas de frontière et c'est ce qui m'a toujours attiré : il rassemble. On ne cuisine pas à la flamme pour soi, on cuisine pour ceux qui sont autour.
L'EBU Crew est parti de là. C'était mon idée : faire tomber les barrières et réunir autour d'une même braise des gens qui n'auraient jamais dû se croiser. Des pays différents, des parcours différents, une même passion.
MemberDaniel OliveiraCréateur de fumée
Entrepreneur, créateur et surtout passionné de cuisine et de goût. J'aime imaginer ce qui n'existe pas encore, casser les codes et transformer une idée en quelque chose de concret.
Le BBQ m'a séduit pour cette liberté incroyable qu'il offre autour du feu, du goût et du partage. Pour moi, la fumée n'est pas juste un effet : c'est un véritable ingrédient capable de transformer une assiette.
C'est avec cette vision que j'ai créé SMOK KING®, avec l'ambition d'apporter quelque chose de nouveau au monde du BBQ et du fumage. Je crois aux rencontres, aux passionnés et à ceux qui osent faire différemment — c'est exactement pour ça que je suis fier de faire partie de l'EBU Crew.
What's been written about it
Nothing published about the collective yet in English. The next trips and the next meetings will end up here.
You ask, and we talk.
There’s no application file and no panel. I read everything, I reply to everyone, and I say so plainly when it isn’t the right place — which happens, and isn’t meant unkindly.
One real condition: cooking with fire is part of your job. Not necessarily full time, not necessarily in a restaurant.